ステーキ屋が作る、
絶品カタローニャ
母親が作る料理の味は一生忘れられません。
とても優しく、愛情に溢れたその味は、どんなに高級なレストランでも
再現することはできないでしょう。
なぜなら、母親が作る料理には、我が身を忘れて一心に
わが子をいつくしみ、
育てていく純粋な心が宿っているからです。
そして、はじめてそこに「美味しい！」という気持ちが生まれます。
「美味しい料理」とはつまり、高級食材や希少品を使うのではなく
作り手の「思いやり」の気持ちから生まれるのです。
当店が作る料理は、皆さんの母親の料理を
超えることはできないかもしれません。
しかし、一つ一つの料理に込める気持ちは、
限りなく両親の愛情に近づくことができるように日々精進しています。
めざすは… 思いやり。
そんな当店がコース料理でご提供するカタローニャを
皆様へお届けします。
美味しさの秘密
01/
味わいの秘密
「カタラーナ（Catalana）」とはスペインの北東部、カタルーニャ州を代表するスイーツです。
cs grillでは原材料に上白糖に粗製糖を加えて仕込み、味わいを良くしています。
さらに乳脂の高い国産の生クリームを加えて、鈴鹿産-大地の恵み 赤卵-を加え
良く混ぜ、バニラも加えたのち、裏漉しします。
02/
焼き・冷やしの秘密
容器に入れて、泡等を取り除き、オーブンで湯煎焼きにします。
約1時間程で、美味しく焼き上がります。
その後ブラストチーラーで急速に冷やし、0°になったら、冷凍庫で、冷やし固めます。細かい温度・時間調整にこだわっております。
03/
キャラメリゼの秘密
翌日 冷凍庫より出し表面にグラニュウ糖をたっぷりまぶし、トーチバーナーでしっかりとキャラメリゼします。
キャラメルソースをかけて作るものと違いキャラメリゼしたものは、一味も二味も違います。
クリーム部分とキャラメリゼされたパリッとした食感部分の割合も美味しさの肝です。
Catalanaカタローニャ
￥3,500（tax in）
手間暇かけたオリジナルレシピで作ったカタローニャ。直径24cmとたっぷりサイズ。ぜひお店で人気のデザートをご自宅でもお楽しみください。
器のサイズ/直径24cm・高さ4cm
容量/約850g
【冷凍クール便】
美味しい食べ方いろいろ
好きな時にすきなだけ
容器からお好きなだけお取りいただき、残りは袋へ戻し再冷凍可能です。
冷蔵庫で25分〜
お召し上がり時間の25分〜を目安に、冷蔵庫で解凍。楽にスプーンが入る固さ。なめらかな食感を楽しめます。
半解凍でひと味違う食感を！
冷蔵庫で15分〜解凍。なんとかスプーンが入る固さが目安。半解凍で口にするとひんやり冷たく、アイスのような食感に。ほんのりシャリッを楽しめます。
